Zitronentörtchen für den Zeitlos Brotblog Geburtstag

Der Zeitlos-Brot-Blog wird diesen Monat schon 1 Jahr alt. Aus diesem Anlass habe ich etwas ganz Feines kreiert.

Zitronentörtchen mit Orangen

Diese kleinen Törtchen sind etwas ganz Besonderes. Sehr wichtig (more…)

Endlich ein Mehrkornbrot

Wer in eine Bäckerei geht und ein Brot mit dem Namen Mehrkornbrot kauft, bekommt etwas ganz Besonderes.

Ein Brot, dass nämlich genau diesen Namen hat, muss einem bestimmten Leitsatz entsprechen.

Leitsatz (more…)

Die Teigtemperatur

Wie sich ein Teig verhält, der nicht die richtige Temperatur hat und welche Brotfehler / Brötchenfehler dadurch entstehen können, erzähle ich euch in diesem Video:

Zum Video gibt es auch noch eine Backhilfe (more…)

Haferbrot – Langzeitbrot mit Sauerteig

Langzeitbrot…ein komischer Name, oder? Ich meine damit, dass das Brot “lang geführt” wird, also dass die Gare über längere Zeit stattfindet.

Für dieses Brot braucht ihr Sauerteig – 72 Stunden (more…)

Mini – Quiche Lorraine Klassiker

Quiche Lorraine ist ein traditioneller Quiche mit Schinken/Speck, Zwiebeln und Käse. Das Käsetörtchen wird mit gesalzenem Mürbteig gebacken. Dieser wird auch “geriebener Mürbeteig” oder “pâte (more…)

Herz aus 6 Strangzöpfen flechten

Für den Muttertag oder Valentinstag eine schöne und auch leckere Überraschung.

Wie man einen 6 Stranzopf flechtet, seht ihr hier: Video 6 Strangzopf

Rezept:

500 g Mehl Type 550
40 g frische Hefe
50 (more…)

Quinoabrot mit 28% Quinoa

Dieses Brot ist mit 28% (bezogen auf das Gesamtgetreide) Quinoa gebacken! Neben Vollkornmehl habe ich Quinoakörner gemahlen UND gepufft verwendet. Dieses Brot schmeckt dadurch sehr sehr intensiv nach Quinoa. (more…)