Winston-Brot2

Winston – Brot

Winston – Brot / Knoten Klassische Flechttechnik Der Winston-Knoten oder das Winston-Brot ist eine klassische Flechttechnik im Bäckerhandwerk. Es wird auch gerne in Prüfungen hergestellt. Es gibt (mindestens) zwei Möglichkeiten das Winston-Brot zu flechten. Ich zeige euch hier in dem...
Kosakenbrot4

Kosakenbrot

Kosakenbrot selber backen Das Kosakenbrot ist ein Roggenmischbrot, welches in Kästen gebacken wird. Es weist somit nicht so viel Kruste auf, wie ein freigeschobenes Brot. An dem typischen Kreuzmuster kann man das Kosakenbrot gut erkennen. Es wird mit einem Teigschaber...
Aroma-Weizenmischbrot

Aroma-Weizenmischbrot

Weizenmischbrot 80/20 mit Vorteig Dieses Weizenmischbrot wird mit einem Vorteig gebacken. Der Vorteig darf lange bei Zimmertemperatur reifen und bringt und ein volles Weizenaroma und eine leicht grobe Porung. Selbst hergestellter Natursauerteig aus Roggenvollkornmehl darf hier natürlich auch nicht fehlen....
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